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花期：榛树开花早，在树液流动后日平均气温达6-8℃，即开始开花，先叶开放。平欧大果榛子的花为单性花，雌雄同株。雄花成菜荑花序，圆柱形。春季气温回升得快，雄花开放进程也快，因此，雄花有时早于雌花开放1-3天，如果气温上升缓慢，雌雄花则同时开放。雄花开花是以雄花序松软开始，然后花序伸长，花苞片裂开，花粉黄色，以风为媒。雌花的开放是雌花芽的顶端微露出红色（或粉红色）柱头为始，柱头鲜艳，湿润而光亮。在我们锦州黑山地区3月下旬开花，4月中旬结束，一般持续6-14天，雌花持续10-14天。3、萌芽和新梢的生长：萌芽期在开花之后，雌花开花末期，芽便开始膨大。萌芽之后叶片开始展开，长出新梢，很快进入旺盛生长期，在短时间（30天左右）形成了枝叶繁茂的树冠，保证果实及树体生长发育所需要物质。结果枝生长到5月中、下旬，露出花序，生长期30-40天。营养枝（新梢）的生长，在6月中旬到7月上旬结束，生长期70-80天。
榛树的整形还要根据榛树的品种、榛园的气候、土壤肥力、降雨量等条件灵活掌握不能选着单一树形。少杆丛状形。该树形是榛树的佳丰产树形，树冠扩大较快，早期丰产后期稳产；尤其对树势中庸、树势弱的品种，及土壤瘠薄、降雨量小、有效积温底的地块，该优势更显突出。另外，榛树是连续丰产几十年的树种，在几十年的生长周期中某一主干因虫蛀、日灼、机械刮伤等因素发生病害可伐掉不影响全株产量，这也是意大利等大榛子主产国主要选择少干丛状形为主栽树形的原因。该树形要求定干高度为20公分，且剪口下有4-5个饱满芽，选择苗木以根系发达、根茎粗壮、高度在30-50公分的一年生扦插苗为主。
在平欧大果榛子苗总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸对防治心脑血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。平欧大果榛子含有丰富的精氨酸和天冬氨酸，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全。平欧大果榛子维生素E含量明显高于其他坚果，健脑作用明显。平欧大果榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚。
含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，疲劳。钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。榛子与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。
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